Действительно, состояние здоровья многих больных с различными заболеваниями (диабет, болезни почек и сердца, заболевания желудочно-кишечной системы) напрямую зависят от диеты и лечатся с помощью диеты.
Другое дело здоровый человек, которому для поддержания активного образа жизни нужны витамины, минеральные вещества, жиры, белки и углеводы. Такую потребность можно обеспечить лишь посредством хорошо сбалансированного питания, сочетающего большое количество овощей, фруктов, хлеба и круп; молочных, мясных и рыбных продуктов; определенного количества сладостей и жира.
В этом случае – еда наш друг.
Но, вырабатывающейся годами привычка однообразного питания, может сделать еду врагом человека. Особенно это относится к длительному употреблению в пищу большого количества мясных продуктов. Мясо, подверженное обработке для длительного хранения и продукты приготовленные из этого мяса: колбасы, сосиски, сардельки, беконы, салями, хот-доги и гамбургеры, могут стать «провокаторами» целого ряда болезней. До сих пор при выращивании мясного скота используют гормоны и антибиотики, обладающие вредным воздействием на организм человека. Добавление красителей, консервантов и вкусовых добавок повышают опасные качества данной пищи. Наконец, отрицательное действие может быть связано со способом кулинарной и термической обработки мясных продуктов. К сожалению, производители быстрой еды используют низкокачественные жиры, на которых готовят хот-доги, гамбургеры и т.п. , а жарка на них способствуют образованию канцерогенов.
Сегодня следует считать доказанным увеличение риска развития рака толстой кишки, диабета 2 типа, ожирения и пищевых отравлений при постоянном питании блюдами быстрой кухни (хот-доги, гамбургеры, бутерброды с салями и беконом). Так, ежедневное употребление 60 г сосисок увеличивает риск рака толстой кишки на 50% и риск развития диабета на 46%. Часто в сосисках обнаруживают различные бактерии и плохо проваренное мясо является частой причиной пищевых отравлений, особенно листериоза. Хот-дог слишком калориен, содержит много жиров и соли, а значит, может быть причиной ожирения.
Рынок «быстрой еды» стремительно растет. «Быстрая еда» доступна и удобна, но с медицинской точки зрения это вредная еда и не случайно ее обозначают как «бросовая еда». Диетологи остерегают население от длительного употребления в пищу этих продуктов. Такие продукты нельзя рассматривать иначе как вредные, если, кроме них, ничего не есть.
Надо питаться хорошо, но разумно. Нужно употреблять хот-доги только в разумных пределах.
Хотя полуфабрикаты экономят время, они не могут сравниться по питательности со свежеприготовленными домашними блюдами.
